Tempe Mendoan Yu Karti

(0 votes)

Deskripsi

Tidak lebih dari 20 detik, tempe berbalur tepung itu diangkat dari wajan penggorengan. Dalam sekejap, beberapa tempe goreng bertepung itu sudah terhidang di sebuah piring. Beberapa orang menikmati tempe goreng bertepung itu dengan cengis ijo (cabe rawit hijau).

Caranya, setelah menggigit tempe, langsung disusuli menggigit cengis ijo tersebut. Bagi warga asli eks Karesidenan Banyumas, tempe berbalur tepung yang disebut mendoan itu sangat sangat popular.


Mendoan dari kata mendo, yang artinya tidak matang. Tempe mendoan harus dimakan selagi masih panas atau hangat. Karena bila sampai dingin, tempe dan tepungnya kembali mentah.

Mendoan menggunakan bahan baku utama tempe lentreng, yakni tempe yang dibikin khusus untuk dibuat mendoan. Berbeda dengan tempe lainnya, tempe lentreng dibikin sangat tipis dan dibalut dengan daun pisang.

Sebelum digoreng, tempe lentreng itu dibalur dengan tepung beras atau terigu. Dalam adonan terigu itu, lazimnya dicampurkan irisan daun bawang. Semakin banyak irisan daun bawang dalam tepung itu, mendoan itu akan semakin nylekamin (istilah wong Banyumas merujuk kata nikmat).

Konon, mendoan hanya diproduksi oleh penduduk asli eks karesindenan Banyumas yang meliputi wilayah kabupaten Purbalingga, Cilacap, Banjarnegara dan Banyumas sendiri. Belakangan, budaya menikmati tempe mendoan dibawa warga Banyumas yang merantau ke luar daerah atau keluar Jawa.

Saat ini bukannya tidak ada lagi mendoan. Kendati masih menggunakan tempe lentreng dan tepung sebagai bahan bakunya, tempe mendoan tidak lagi mendo. Memang namanya tetap mendoan, tapi kebanyakan orang menggoreng tempe mendoan hingga matang. Sehingga bisa dinikmati selagi panas atau sudah dingin.

Kegemaran menikmati tempe mendoan warga Banyumas saat ini agaknya sudah bergeser. Dari semula suka tempe mendoan yang masih mendomenjadi tempe mendoan yang tidak lagimendo

Kontak

Alamat:
Karangtengah, Kedungpring, Kec. Kemranjen, Kabupaten Banyumas, Jawa Tengah 53195

Peta Lokasi

Kata Kunci:

Bagikan Informasi ini ke :

Tentang Kami

Pusat Informasi Pariwisata dan Direktori Bisnis Jawa Tengah. Pentingnya menjaga Eksistensi Usaha Anda dengan mempromosikan profil usaha secara Online melalui VisitJateng.com.

Posting Terbaru

Statistik Website